ženklais - receptas

"Hinkal" yra vienas iš populiariausių tradicinių kasdienių patiekalų Šiaurės Rytų tautų Kaukazo virtuvėje.

Negalima painioti ženšelio su gruzinų khinkali (pagaminta iš tešlos su mėsos įdaru kaip pelmeni), šie patiekalai iš esmės yra skirtingų tipų.

Mes apibūdinti kaip pasiruošti khinkal žinomų daug nacionalinių regioninių receptai (skirtingų tešlos ingredientus ir jų proporcijas, taip pat matmenis ir formą).

Iš pradžių jie gamina avinėlį arba jautieną (kartaisvištienos mėsa). Nors mėsa virinama, paruošiama šviežiai paruošta nerauginta tešla. Jis išvyniotas ir supjaustytas smulkiais gabalais. Paruošta mėsa pašalinama iš sultinio ir virinto tešlos gabalėlių sultinyje.

Ant stalo atskirame dubenyje tarnauja: vienetų virtos mėsos, iš tikrųjų khinkal, sultinys ir sriuba puodeliai padažas (pomidorų paprastai ūminis česnako arba česnako kreminė). Kartais kinokalas ir mėsos gabalėliai dedami į vieną patiekalą. Čia viskas gali būti patiekiama virtomis bulvėmis.

Avarų khinkalos receptas iš kukurūzų miltų ant jogurto

ingredientai:

  • liesa mėsa (ėriena, jautiena arba vištiena) - 600-800 g;
  • visi sultinio - (svogūnėlių, lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių ir kitų nemalvų prieskonių);
  • šviežią žalumyną (petražolės, kalendra, bazilikas ir kt.);

Bandymui:

  • kukurūzų miltai - 1,5 puodeliai arba šiek tiek daugiau;
  • Kvietiniai miltai - 1 puodelis;
  • kefyras (arba ayranas, tan) - 1 stiklas;
  • vištienos kiaušinių - 1-2 vnt;.
  • druska - 2 pinch;

Padažui:

  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
  • Citrinų - 0,5 PS;.
  • Česnako - 2 skiltelės;
  • karštai raudonieji pipirai.

paruošimas

Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, kuriuos galima valgyti ir supjaustyti 1,5-2 litrais vandens. Kuko, kol paruošta su svogūnėliais ir nepjaustyti prieskoniais.

Tešla: sujungti sifted kukurūzų, kviečių miltų, pridėti jogurtas, druskos ir kiaušinių. Jei tešla nėra pakankamai kieta - įpilkite miltų ar krakmolo.

Bulvė ir laurushka iš sultinio - mes išmesti, ištraukiame mėsą ir perkelkite į atskirą dubenėlį.

Tešlą supilkite į sluoksnį, kurio storis maždaug 1 cm, supjaustykite į rumblius (3-4 cm šoną), virkite juos

Avarų khinkalos receptas

sultys 5-8 minutes. Kai žievės suvirinamos, ištraukite juos ir perverkite kiekvieną šakutę (ne "išpūsti").</ P>

Padažas: pomidorų pasta veisti nedidelį kiekį verdančio vandens arba sultinio, pridėti Žuvo česnako, citrinos sulčių ir pagardinkite prisalivaem ugningą raudonųjų pipirų.

Mes tiekiame viską ant stalo: mėsą ir žvirgždą ant skirtingų patiekalų arba viename, sultinio, tiekiantį puodelius, padažą dubenyje ir šviežius žolelių. Mes valgome be duonos, hinkhala ir mėsos, pamerkiame į padažą ir geriamės sultiniu.